W środowisku kuchennym, w szczególności w kuchniach zbiorowego żywienia oraz jednostkach przygotowujących posiłki dla osób trzecich, stosowanie właściwie dobranych środków ochrony indywidualnej stanowi istotny element systemu bezpieczeństwa żywności i ochrony zdrowia personelu. Jednorazowe rękawice ochronne wykonane z nitrylu, w kolorze niebieskim, klasyfikowane jako ŚOI kategorii III, typ B, spełniają wymagania wynikające zarówno z przepisów prawa, jak i z dokumentów wewnątrz firmowych (jeśli występują np. DC-80, w tym punktu C12).
Kolor niebieski rękawic ochronnych ma istotne znaczenie z punktu widzenia kontroli bezpieczeństwa żywności. Barwa ta nie występuje naturalnie w produktach spożywczych, co umożliwia szybką identyfikację fragmentów rękawicy w przypadku jej uszkodzenia i tym samym ogranicza ryzyko skażenia fizycznego potraw. Zastosowanie niebieskich rękawic wspiera realizację zasad systemu HACCP oraz spełnia oczekiwania organów nadzoru sanitarnego, które w szczególności zwracają uwagę na możliwość wizualnej kontroli czystości i integralności środków ochronnych używanych w kuchni.
 |
| Fot. RDNE Stock project | pexels.com |
Materiał nitrylowy zapewnia wysoki poziom bezpieczeństwa użytkowania w warunkach kuchennych, ponieważ łączy odporność chemiczną z komfortem pracy i brakiem lateksu naturalnego. Rękawice te są szczególnie przydatne w środowisku, w którym personel ma kontakt zarówno z żywnością, jak i z preparatami do mycia oraz dezynfekcji. W praktyce rękawice nitrylowe wykazują odporność na:
- tłuszcze i oleje występujące w produktach spożywczych,
- wilgoć i długotrwały kontakt z wodą,
- środki chemiczne stosowane do mycia i dezynfekcji powierzchni roboczych.
Klasyfikacja rękawic jako Środków Ochrony Indywidualnej kategorii III oznacza, że są one przeznaczone do ochrony przed zagrożeniami o podwyższonym poziomie ryzyka. W warunkach pracy kuchennej zagrożenia te obejmują w szczególności kontakt z czynnikami biologicznymi pochodzącymi z surowej żywności oraz narażenie na działanie substancji chemicznych. Spełnienie wymagań norm EN ISO 21420 oraz EN ISO 374, w tym klasyfikacja typu B, potwierdza, że rękawice zapewniają skuteczną barierę ochronną w typowych warunkach użytkowania w kuchni.
Nie wolno myć ani dezynfekować rękawiczek jednorazowych. Utylizować zgodnie z procedurami dla odpadów medycznych lub niebezpiecznych – w zależności od charakteru pracy.
Środki ochrony indywidualnej muszą być dobierane adekwatnie do zidentyfikowanych zagrożeń oraz stosowane w sposób systemowy. Oznacza to, że rękawice nitrylowe niebieskie powinny być używane zgodnie z ustalonymi zasadami organizacyjnymi, obejmującymi:
- zakładanie rękawic na czyste i suche dłonie,
- wymianę rękawic po każdej zmianie czynności lub w przypadku ich uszkodzenia,
- bezpieczne zdejmowanie i utylizację zgodnie z procedurami higienicznymi obowiązującymi w kuchni.
Podsumowując, stosowanie jednorazowych rękawic nitrylowych w kolorze niebieskim, klasyfikowanych jako ŚOI kategorii III, typ B*, stanowi rozwiązanie w pełni uzasadnione w środowisku kuchennym. Rękawice te łączą wymagania bezpieczeństwa żywności, ochrony zdrowia personelu oraz zgodności z dokumentacją wewnętrzną, zapewniając wysoki standard higieny oraz skuteczną kontrolę ryzyka w procesie przygotowywania posiłków.
Bibliografia
- Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/425 z dnia 9 marca 2016 r. w sprawie środków ochrony indywidualnej oraz uchylenia dyrektywy Rady 89/686/EWG.
- Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych.
- PN-EN ISO 21420:2020-09, Rękawice ochronne – Wymagania ogólne i metody badań.
- PN-EN ISO 374-1:2017-01, Rękawice chroniące przed niebezpiecznymi chemikaliami i mikroorganizmami – Część 1: Terminologia i wymagania eksploatacyjne dotyczące ryzyka chemicznego (Typ B).
- PN-EN ISO 374-5:2017-01, Rękawice chroniące przed niebezpiecznymi chemikaliami i mikroorganizmami – Część 5: Wymagania dotyczące mikroorganizmów.
- PN-EN 16523-1:2015-12, Oznaczanie odporności materiałów na przenikanie chemikaliów – Część 1: Przenikanie przez ciągły kontakt.
- Codex Alimentarius Commission, General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969, FAO/WHO, aktualizacja obowiązująca.
- Główny Inspektorat Sanitarny, Dobre praktyki higieniczne i produkcyjne w zakładach żywienia zbiorowego, materiały informacyjne GIS.
- Centralny Instytut Ochrony Pracy – Państwowy Instytut Badawczy, Środki ochrony indywidualnej – dobór, użytkowanie i ocena zgodności, Warszawa.
- Dokument wewnętrzny DC-80 (C12)
0 komentarzy:
Prześlij komentarz